Dicas e Truques
Para fazer um bolo
Em primeiro lugar certifique-se de que voce possui todos os ingredientes.
Comece sempre ligando o forno para ir aquecendo, pois isso faz com que o bolo cresça melhor.
Quando for untar a fôrma, prefira o óleo. Além de ser mais fácil de espalhar, gruda menos na massa.
Unte uma fôrma como de costume, mas em vez de farinha, polvilhe-a com farelo de aveia ou de trigo para adicionar fibras e textura ao bolo.
Conhecendo melhor seus alimentos
Ervas e temperos
Com a capacidade de acentuar ou modificar o sabor dos ingredientes, os temperos desempenham um papel muito importante na culinária. Eles tornam os alimentos mais apetitosos, aumentando a secreção salivar e auxiliando o trabalho do estômago.
Alecrim
Conhecido como rosmaninho ou rosmarinho, é um aromatizante para aves, cordeiros, cabritos e peixes, em seus vários preparos - assados, grelhados ou cozidos. Também realça o sabor do molho de tomate, de vinagres e manteigas, croquetes de carne e legumes, sopas de galinha e peixe. No preparo do churrasco, pode-se colocar um raminho na churrasqueira para perfumar as carnes.
Hortelã
Com seu sabor e cheirinho refrescante, a hortelã marca presença principalmente na cozinha do oriente médio. Suas folhas são usadas para chá, em ensopados, molhos e saladas. Sempre que possível, opte por usar as folhas frescasManjericão
Sálvia
Dedo-de-moça ou chifre-de-veado
Este fruto vermelho, grande e comprido (cerca de 7 ,5 cm), tem a ponta levemente encurvada. Seu sabor picante mais suave, é ideal para pratos ensopados
Malagueta
O fruto é menor e também vermelho, quando maduro. Tem em média 3,5 cm de comprimento por 0,5 cm de largura. A malagueta é usada fresca ou seca, principalmente em molhos e na vinha d'alhos de carnes.Primeiros Passos
Cortando e recheando o bolo
Use uma faca serrilhada de bom corte para dividir a massa ao meio, tomando o cuidado de manter as duas partes simétricas.Utilizar uma linha fina e resistente, como fio dental ou cordonê, é um modo bastante prático de dividir a massa. Passe o fio por toda a volta, cruze as extremidades e puxe devagar e firmemente até que chegue ao meio.
Cortar frutas
Melão
Corte o melão em fatias, divida a polpa em talhos mais ou menos do mhttp://www.blogger.com/page-edit.g?blogID=8017044902639159746&pageID=4847439540235451510esmo tamanho e desloque-osAbacaxi
Corte o abacaxi em fatias, desprenda o miolo e desloque-o ligeiramente para cima.Manga
Corte as laterais da manga e, com uma faca, faça quadradinhos na polpa. No momento de servir, vire a polpa para fora, fazendo os quadradinhos "saltaremFazendo Ovos Nevados
Ao separar as claras das gemas, certifique-se de que as claras não contêm nenhum vestígio de gema. Para evitar que lascas da casca do ovo rompam a película da gema, despeje-o na palma da mão e abra levemente os dedos para que a clara escorra por entre eles. Bata as claras em neve firme.Para dar sabor às claras e deixá-las mais firmes, junte um pouco de açúcar, previamente peneirado e colocado às colheradas. Pegue porções de clara com uma colher grande e empurre-as com o auxílio de uma espátula de plástico, despejando no leite quente.Mantenha o fogo bem baixo, controlando a temperatura para evitar que o leite ferva. Assim, o leite não entorna e as bolhas não desmancham as claras. Deixe as porções de clara cozinharem no leite por cerca de 2 minutos.Vire cada porção com o auxílio de uma escumadeira. Faça movimentos precisos e delicados para evitar que as claras quebrem ou desmanchem. Continue controlando a temperatura do leite e deixe que as claras cozinhem do outro lado.Retire cada porção com uma escumadeira e coloque numa compoteira ou tigela de vidro. Depois, passe o leite usado numa peneira e prepare com ele um creme.Peneire as gemas para eliminar a membrana chamada calaza. Acrescente um pouco do leite e a baunilha. Misture bem. Isso facilitará o preparo do creme, deixando-o liso e sem "fiapos" .Despeje essa mistura no leite. Faça-o aos poucos, fora do fogo e mexendo sempre, para evitar que talhe. Leve a mistura ao fogo bem baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar um creme aveludado.unte as raspas de limão e despeje o creme sobre as claras cozidas. Leve à geladeira para servir bem gelado. Querendo, polvilhe canela em pó.
Conservando os alimentos
- O frio intenso pode provocar alterações indesejáveis na textura, na consistência e na cor do produto. Por isso, não é aconselhável guardá-lo no freezer ou no congelador, seja na lata fechada ou já transferido para outro recipiente.
- A banana só poderá ser congelada se for frita, cozida ou em pasta.
- Os ovos cozidos não devem ser congelados, pois adquirem consistência borrachuda.
- As gelatinas e maionese poderão ser congeladas se forem utilizadas como ingredientes em receitas como as mousses doces ou salgadas. Fonte -Nestle
- Os ovos cozidos não devem ser congelados, pois adquirem consistência borrachuda.
